Пирог яблочный "Неженка"

[Вишенка]

Простите за задержку, как и обещала - рецепт.))

Тесто:

- мука - 1,5 стакана
- сахар - 100 г
- йогурт классический - 125 мл
- маргарин - 100 г
- яйцо - 1 шт
- разрыхлитель - 1 ч.л.

Начинка:
5-6 крупных кислых сочных яблок

Заливка:
- сметана - 200 г
- сахар - 100 г
- яйцо 1 шт
- мука - 2 ст.л. без горки
- ванилин - 1 п.

Для теста:
Взбить яйцо с сахаром. Добавить йогурт и размягченный маргарин, размешать.
Добавить муку с разрыхлителем, вымесить однородное тесто.
Поставить его в холодильник пока готовится начинка и заливка.

Для начинки:
Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевинку и порезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки
(это важно, т.к. при этом яблочные лепестки получаются очень тоненькими, так вкуснее и красивее в готовом виде).



Для заливки:
Отделить желток от белка. Слегка взбить сметану, желток и 50 г сахара с мукой.
Отдельно взбить белок с оставш. 50 г сахара. Аккуратно ввести взбитый белок в сметанную массу.

Разъемную форму 24 см (или керамическую, чтобы готовый пирог потом не вынимать), смазать слив. маслом, выложить в нее тесто и распределить "тарелочкой" с помощью ложки (т.к. тесто довольно жидкое).

Выложить на тесто яблоки и залить заливкой.
Сверху немного посыпать корицей и сахаром (по желанию).

Выпекать при 200 С 40 мин.

Готовый пирог остудить. Очень приятное сочетание нежного теста с нежной начинкой.

Приятного!))

[Медуза]

Хочу теперь пирожок!)))
Может прямо завтра и попробую.))Какая форма в диаметре? Я только про шарлотку подумала,а тут ты с "Неженкой")))

[Вишенка]

Пирожок вкусный, попробуй.))

Форма d 26 см. Лучше бери керамическую или стеклянную, чтобы в ней и оставить.
Я первые разы делала в разъемной, потом вынимать стрёмно, вот-вот сломается, он действительно
нежный и не плотный.

У этой моей стеклянной формы бортик низковат, пришлось теста немного отложить и количество яблок и заливки уменьшить.
А вобще по количеству продуктов всё отработано для формы 26 см с нормальными бортиками.

[Вальдемар]

Следующим у меня будет неженка. Пока яблоки не сшнили. Нат нужны сочные или любые яблоки?

[Вишенка]

Вов, лучше сочные и не мягкие, чтобы тонко нарезать.))

Если у тебя форма разъемная будет, то бортик отстегни но с донышка лучше не снимай, чтобы не сломался.))

[Еленушк@]

Нат, спасибо! Пирожок наш, почти финский.
У меня сразу вопрос. Т.к. я делаю такие пироги со сметанной и др. заливками, но никогда не отделяла желтки от белков и без муки.
В чем смыл разделения и зачем мука? Мне кажется это отяжелит нежность. Сметанно-яичная заливка хорошо запекается без муки.
Не лишние ли это телодвижения?

[Вишенка]

У меня сразу вопрос. Т.к. я делаю такие пироги со сметанной и др. заливками, но никогда не отделяла желтки от белков и без муки.
В чем смыл разделения и зачем мука? Мне кажется это отяжелит нежность. Сметанно-яичная заливка хорошо запекается без муки.
Не лишние ли это телодвижения?

Ээээ... Ленуш я и не думала про это, делала всё как в рецепте. Как получается мне нравится.

Отдельно взбитый белок с сахаром для воздушности, мука для связки и консистенции. Так наверное...

[Еленушк@]

У меня сразу вопрос. Т.к. я делаю такие пироги со сметанной и др. заливками, но никогда не отделяла желтки от белков и без муки.
В чем смыл разделения и зачем мука? Мне кажется это отяжелит нежность. Сметанно-яичная заливка хорошо запекается без муки.
Не лишние ли это телодвижения?

Ээээ... Ленуш я и не думала про это, делала всё как в рецепте. Как получается мне нравится.

Отдельно взбитый белок с сахаром для воздушности, мука для связки и консистенции. Так наверное...

Понятно. Попробую сделать как всегда и доложусь.
А неее, как всегда я знаю. Вот же балда Сделаю по твоему!!!! и доложусь!

[Вишенка]

Понятно. Попробую сделать как всегда и доложусь.
А неее, как всегда я знаю. Вот же балда Сделаю по твоему!!!! и доложусь!

Я взволнована.))
Надеюсь всё получится и понравится.))