Рождественский шоколадный рулет

Рождественский шоколадный рулет

Сообщение Еленушк@ » 04 сен 2014, 21:28

Изображение
первую очередь залить 200 млизюма коньком или ромом или пуншем так что бы изюм был покрыт. Оставить не менее, чем на час.
Тесто для рулета:4 яйца
150 мл сахара
75 мл муки
50 мл крахмала
50 мл какао порошка
1 ч.л. разрыхлителя.

Взбить яйца с сахаром. Смешать все сухие компоненты и соединить с яичной смесью. Хорошо размешать.
Вылить тесто на противень 40х30, покрытый пекарской бумагой, разравнять по всему противню. Слой теста не должен быть более 0,5 см. Если противень меньше, то лучше не всё тесто использовать. Выпекать в разогретой до 200гр.С духовке 10 минут. Дальше сворачивать рулет, как описано здесь .....
Крем основной:250 г маскарпоне
50 мл сахара
1 ч.л. внильного сахара
100 г рубленого или тертого темного шоколада
200 мл жирных сливок
4 пластинки желатина (или 8 г) , 25 мл воды.
Желатин замочить в холодной воде минут на 5 до размягчения, промыть холодной воде. И растопить в микро в 25 мл воды.
Сливки хорошо взбить.
В маскарпоне добавить отжатый изюм, шоколад, сахар и расплавленый желатин. Хорошо перемешать и соединить со взбитыми сливками. Поставить в холод для загустения массы. И выложить на охлажденную основу. Скрутить рулет и обмазать верхним кремом. А можно сразу выложить крем на охлажденную основу и убрать на холод до зажелирования крема, а потом свернуть рулетом. Поверхность рулета можно пропитать жидкостью, в которой замачивался изюм(детям до 12 лет не рекомендуется)
Крем верхний:
300 мл сливок жирных
1 ст.л. растворимого кофе(порошок)опционно
1 ст.л. какао порошка
1 ст.л. сахара
Соединить все составляющие и взбить крем. Обмазать рулет и украсить его по вашему желанию
У меня это желание уже 10 лет не может осуществится и этот раз не исключение.
Рулет пеку в течение 10 лет к Рождеству. Без него уже не представляем праздника.
Аватара пользователя
Еленушк@
 
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 01 сен 2014, 12:02

Вернуться в Торты, Десерты

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей

cron