Слоеный торт

Слоеный торт

Сообщение Лапуха » 04 апр 2018, 12:34

Здравствуйте! :)



Изображение


Участвуют:

Мука 750 г ( 5, 7 стакана, охладить)

Масло 400 г (маргарин, из холодильника)

Яйца 2 шт (средние)

Вода 150 мл ( 150 г, 0,6 стакана, ледяная)

Водка 3 ст. л (коньяк, самогон)

Уксус 1 ст. л ( 9 %)

Соль щепотка


Изображение



В ледяную воду влить уксус и спиртное, перемешать

Яйца, с солью, перемешать до однородности желтка и белка

Соединить воду и яйца, перемешать

Холодную муку просеять

С помощью охлажденной терки, натереть холодное масло

Масло перед тем как охладить, нарезать кусочками. Доставать из холодильника по кусочку,

"обмакивать" в муку и натирать на терке. Которую, также припудривать мукой.

Стараясь, как можно меньше соприкасаться пальцами, напрямую, с маслом. "Купая" каждый

раз ломтик масла в муке, стремительно его натирать на терке

Сделать в центре воронку, влить жидкую часть теста

Стремительно собрать тесто в колобок, разделить на 12 частей

Убрать, накрыв, в холодильник на 3 часа

Крем:

Молоко 1 л ( 4 стакана, 1.300 г)

Желтки яиц 4 шт (комнатной температуры)

Сахар 300 г ( 1,5 стакана)

Крахмал кукурузный 3 ст. л

Ваниль стручок по желанию

Соль щепотка

Масло 50 + 180 г (комнатной температуры)


Смешать желтки с сахаром, солью и просеянным крахмалом

Смочить кастрюлю водой, влить молоко, довести до кипения

1/3 горячего молока влить в сахарно - яичную смесь, непрерывно помешивая венчиком

Полученную смесь влить в оставшееся молоко

Постоянно помешивая, варить смесь до густоты и первых бульков (на малом огне)

Добавить 50 г масла, слегка перемешать

Перелить в сухую посуду, накрыть пленкой, уложив пленку на крем. Остудить

Взбить 180 г мягкого масла. По столовой ложке добавлять заварную массу в масло

Взбить крем


Изображение



Разогреть духовку до 220 гр

На обратной стороне противня, который припудрить мукой, раскатать колобок теста

Выпекать минут 5 - 7 до золотистого. Испечь все колобки

Еще горячие, коржи обрезать по желаемой форме

Сдобрить коржи кремом, собрать торт
Стой! Предъяви чувства в развернутом виде
Аватара пользователя
Лапуха
 
Сообщения: 32
Зарегистрирован: 27 дек 2014, 13:11
Откуда: Россия

Вернуться в Торты, Десерты

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей

cron