Свекольная икра

[Вишенка]

Очень люблю это блюдо, ела бы каждый день.)) Рецептов ее множество, предлагаю свой любимый.))

Нам понадобится: (по желанию количество продуктов регулировать по вкусу)
- Свекла среднего размера - 5-7 штук
- Репч. лук - 1 средняя или 2 небольших луковицы (по желанию кол-во уменьшить или увеличить)
- Соленые (или маринованные) огурцы - 1 крупный или 2-3 средних
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Соль - 2 ч.л.
- Сахар - 2 ч.л.
- Молотый перец
- Укроп - небольшой пучок (не обязательно)
- Чеснок - 4-5 средних зубчиков
- Раст. масло для обжаривания - примерно 1/4 стакана.

Итак:
Свеклу запечь в духовке.
Конечно проще ее отварить, но печеную свеклу с вареной не сравнить!))

Я запекаю таким образом (очень удобно и результат то что надо):
Свеклу моем от грязи (насухо вытирать не обязательно, просто стряхнуть лишнюю воду), хвостики не срезаем. Кладем ее в рукав для запекания и завязываем его с обеих сторон (или просто в п/э пакет и завязать его).



Заворачиваем пакет со свеклой в два слоя фольги и кладем в подходящую по размеру емкость чтобы запекать (противень, форма, старая сковорода и т.п.).


Ставим в разогретую до 200 С духовку и забываем на 1,5 часа. Вынимаем, остужаем чтобы не обжечься.


Можно запечь свеклу заранее, когда удобно, и положить в холодильник до момента приготовления.

Фольга после запекания остается чистой, поэтому можно ее свернуть и оставить для последующего использования в тех же целях.

Готовую свеклу чистим, натираем на крупной терке и выкладываем в глубокую сковородку с раст. маслом (газ под сковородкой пока не включаем).

Лук чистим, натираем на крупной терке (оставшиеся кусочки измельчаем ножом), и отправляем в сковородку к свекле.

Сол. огурцы так же натираем на крупной терке и отправляем в сковородку.

Добавляем томатную пасту, соль, сахар, перец.



Перемешиваем, включаем газ, нагреваем и тушим на медленном огне 15-20 мин без крышки периодически помешивая (смотрим по количеству жидкости, в готовой икре ее практически не должно быть).

Затем добавляем мелко рубленный укроп, выдавливаем чеснок, перемешиваем, и тушим еще минут пять.


Икра вкуснее в холодном виде. Обожаю ее к картофельному пюре.))

Приятного аппетита!))

[Медуза]

Натка,ты прям сделала для меня меню на ближайшее время))) Икру тоже буду.

[Вишенка]

Очень рада.))))

Ее при желании в стерильные банки можно закатать как кабачковую или баклажанную.))

[Еленушк@]

Обожаю!!!!!! но как же лень свеклу запекать
С томатом опять-таки не пробовала.
Очень хочется с печеной свеклой сделать, а то я всё по ленивому тушу натертую сырую свеклу.
Нат, ты наверняка делала и с тушеной свеклой. как на вкус, сильно отличается? Бороться мне с ленью?

[Вишенка]

Обожаю!!!!!! но как же лень свеклу запекать
С томатом опять-таки не пробовала.
Очень хочется с печеной свеклой сделать, а то я всё по ленивому тушу натертую сырую свеклу.
Нат, ты наверняка делала и с тушеной свеклой. как на вкус, сильно отличается? Бороться мне с ленью?

От добавления томата кислинка появляется.

Ленуш, запеченая свекла имеет более яркий вкус и запах, не водянистая. А запекание ее дело совсем не муторное.
Варить свеклу тоже надо хотя бы час минимум, а запекание занимает полтора часа и результат намного лучше.
Я в описании рецепта подробно всё написала как запечь. Можно запечь свеклу с вечера, а на следующий день (или когда удобно день-два она точно пролежит в холодильнике) уже заниматься приготовлением.

[NatusikSr]

мне тоже хотелось какой-нибудь травки добавить....Но её не было, поэтому и так хорошо было Ириш, у тебя икра выглядит очень аппетитно У меня она получилась более светлая.....Ты кожуру с баклажанов ек счищала?

[Вишенка]

Ты кожуру с баклажанов ек счищала?

БАКЛАЖАНОВ?...

[Медуза]

Ты кожуру с баклажанов ек счищала?

БАКЛАЖАНОВ?...

Натка,тебя только баклажаны смутили? А Ириша не?

[Viagra]

О. Свеколка - это вещь! Простой корнеплод, а очень полезен для здоровья. В целом для крови и пищеварения.

[Вишенка]

Это точно!))

Натка,тебя только баклажаны смутили? А Ириша не?

Да уж, действительно... Ириша...)))) Вот ведь фигня какая.