Заварное тесто для профитролей

Заварное тесто для профитролей

Сообщение Еленушк@ » 11 ноя 2014, 16:56

Изображение
Тесто:
250 мл воды (сделала смесь- молоко 125мл и воды125 мл получается нежнее)
50 г масла сливочного(можно маргарин, но я не пробовала с ним)
щепоточку соли
300 мл муки
4 яйца
Способ приготовления:

Жидкость с маслом довести до кипения, всыпать муку и снять с огня. Хорошо размешать, тесто отсанет отстенок и собъется в ком, туда же разбить яйца. В кострюльке тесто будет комом и останется на дне пространство, вот туда яйца, их размешать до однородности(как для болтушки) и начинать смешивать с тестом. Вымешиваем(я вымешивала деревянной ложкой) до однородности. Я думаю(почти уверена) можно в миксере с насадкой лопаткой или для теста.
В это время разогреваем духовку до 220 гр. На противень, покрытый бумагой для выпечки, выложить кондитерским мешком или чайной ложкой, смоченной в холодной воде, шарики размером с грецкий орех и в духовку в середину, до подрумянивания, у меня минут 20 получилось. Из этой порции получается два больших противня. Первый вынула из духовки и следующий в духовку. Первую порцию начинила кремом разным.
Изображение
А вторая порция в морозилку
Изображение

Профитроли с творожными начинками

Для десерта начинка из творога с черносмородиновым желе и сливками
Изображение
Начинка:
Мягкий диетический творог растереть с черносмородиновым желе,
добавить жирные сливки и взбить. Отношение творога и сливок 2:1. Начинка нежная кремовая, творог не чувствуется.
Изображение

Для закусочных профитролей делаем начинку из мягкого творога и консервированной горбуши
Изображение
Начинка:

Мягкий творог смешать с консервированной горбушей(кожу и кости не использовать),
добавить мелко рубленые петрушку и укроп,
каперсов по вкусу,
не помешает добавить немного жирных сливок для оттенения творожного вкуса.
Изображение
Начинить, смазать поверхность йогуртом и окунуть в молотые фисташки.
Изображение
Аватара пользователя
Еленушк@
 
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 01 сен 2014, 12:02

Re: Заварное тесто для профитролей

Сообщение Медуза » 11 ноя 2014, 17:06

Ой,Лена!!!! Вот же ж ты заразная!)))
Не,такое только на выходных...
Аватара пользователя
Медуза
 
Сообщения: 945
Зарегистрирован: 27 авг 2014, 21:01

Re: Заварное тесто для профитролей

Сообщение Еленушк@ » 11 ноя 2014, 17:15

Медуза писал(а):Ой,Лена!!!! Вот же ж ты заразная!)))
Не,такое только на выходных...

Это ты заразная со своими Дамскими пальчиками, заодно напомнила :idea: что у нас оно было и было вкусно! Скоро пригодится! :D
Аватара пользователя
Еленушк@
 
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 01 сен 2014, 12:02

Re: Заварное тесто для профитролей

Сообщение Медуза » 11 ноя 2014, 17:21

Еленушк@ писал(а):Скоро пригодится


Совсем скоро.))) ;)
Аватара пользователя
Медуза
 
Сообщения: 945
Зарегистрирован: 27 авг 2014, 21:01

Re: Заварное тесто для профитролей

Сообщение Еленушк@ » 11 ноя 2014, 17:24

Медуза писал(а):
Еленушк@ писал(а):Скоро пригодится


Совсем скоро.))) ;)

Ой, посчитала, а оказывается ешё скорей чем думала. Врядли успею. Я эту неделю на выезде, женой работаю :lol:
Аватара пользователя
Еленушк@
 
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 01 сен 2014, 12:02

Re: Заварное тесто для профитролей

Сообщение Медуза » 11 ноя 2014, 17:31

Ты женой каким то особым образом работаешь,по неделям? ;) Неделю жена,неделю любовница,неделю дальняя родственница из Казахстана. :lol:
А когда рабочая неделя заканчивается?Мож и успеешь таки?
Аватара пользователя
Медуза
 
Сообщения: 945
Зарегистрирован: 27 авг 2014, 21:01

Re: Заварное тесто для профитролей

Сообщение Вишенка » 12 ноя 2014, 20:58

Медуза писал(а):Ой,Лена!!!! Вот же ж ты заразная!)))
Не,такое только на выходных...

+100!)))) :good:
Я не заикаюсь пока, потому что не знаю успею или нет. :oops: А пока - в копилку!))))
Аватара пользователя
Вишенка
 
Сообщения: 615
Зарегистрирован: 29 авг 2014, 11:37

Re: Заварное тесто для профитролей

Сообщение Еленушк@ » 12 ноя 2014, 22:03

Медуза писал(а):Ты женой каким то особым образом работаешь,по неделям? ;) Неделю жена,неделю любовница,неделю дальняя родственница из Казахстана. :lol:
А когда рабочая неделя заканчивается?Мож и успеешь таки?

Ага, неделю женой, неделю одна балдею))))про любовницу .....кхм, :(
Я только в пятницу поздно вечером дома буду. Значит суббота полдня на затарится и готовка до ночи, а я уже отвыкла от таких темпов.
Буду что-то быстрое и простое для семейного ужина.
Аватара пользователя
Еленушк@
 
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 01 сен 2014, 12:02

Re: Заварное тесто для профитролей

Сообщение Еленушк@ » 12 ноя 2014, 22:06

Вишенка писал(а):
Медуза писал(а):Ой,Лена!!!! Вот же ж ты заразная!)))
Не,такое только на выходных...

+100!)))) :good:
Я не заикаюсь пока, потому что не знаю успею или нет. :oops: А пока - в копилку!))))

Я тоже пока в копилку(((, а хочется.
Аватара пользователя
Еленушк@
 
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 01 сен 2014, 12:02

Заварное тесто для профитролей

Сообщение Georgekt » 17 мар 2016, 20:08

Я пока не могу найти в продаже муку не высшего сорта. есть у нас гречневая мука. Можно ли что-то добавить в муку высшего сорта, чтобы и тесто получалось и не очень вредно было бы? А то опять разъелась...
Georgekt
 
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 17 мар 2016, 12:56

След.

Вернуться в Тесто.Таинство и секреты.

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей

cron