Заварное тесто для профитролей

**Еленушк@** » 11 ноя 2014, 16:56

Тесто:
250 мл воды (сделала смесь- молоко 125мл и воды125 мл получается нежнее)
50 г масла сливочного(можно маргарин, но я не пробовала с ним)
щепоточку соли
300 мл муки
4 яйца
Способ приготовления:
Жидкость с маслом довести до кипения, всыпать муку и снять с огня. Хорошо размешать, тесто отсанет отстенок и собъется в ком, туда же разбить яйца. В кострюльке тесто будет комом и останется на дне пространство, вот туда яйца, их размешать до однородности(как для болтушки) и начинать смешивать с тестом. Вымешиваем(я вымешивала деревянной ложкой) до однородности. Я думаю(почти уверена) можно в миксере с насадкой лопаткой или для теста.
В это время разогреваем духовку до 220 гр. На противень, покрытый бумагой для выпечки, выложить кондитерским мешком или чайной ложкой, смоченной в холодной воде, шарики размером с грецкий орех и в духовку в середину, до подрумянивания, у меня минут 20 получилось. Из этой порции получается два больших противня. Первый вынула из духовки и следующий в духовку. Первую порцию начинила кремом разным.

А вторая порция в морозилку

Профитроли с творожными начинками

Для десерта начинка из творога с черносмородиновым желе и сливками

Начинка:
Мягкий диетический творог растереть с черносмородиновым желе,
добавить жирные сливки и взбить. Отношение творога и сливок 2:1. Начинка нежная кремовая, творог не чувствуется.

Для закусочных профитролей делаем начинку из мягкого творога и консервированной горбуши

Начинка:

Мягкий творог смешать с консервированной горбушей(кожу и кости не использовать),
добавить мелко рубленые петрушку и укроп,
каперсов по вкусу,
не помешает добавить немного жирных сливок для оттенения творожного вкуса.

Начинить, смазать поверхность йогуртом и окунуть в молотые фисташки.

**Медуза** » 11 ноя 2014, 17:06

Ой,Лена!!!! Вот же ж ты заразная!)))
Не,такое только на выходных...

**Еленушк@** » 11 ноя 2014, 17:15

Медуза писал(а):Ой,Лена!!!! Вот же ж ты заразная!)))
Не,такое только на выходных...

Это ты заразная со своими Дамскими пальчиками, заодно напомнила :idea:

что у нас оно было и было вкусно! Скоро пригодится!

**Медуза** » 11 ноя 2014, 17:21

Еленушк@ писал(а):Скоро пригодится

Совсем скоро.)))

**Еленушк@** » 11 ноя 2014, 17:24

Медуза писал(а):
Еленушк@ писал(а):Скоро пригодится

Совсем скоро.)))

Ой, посчитала, а оказывается ешё скорей чем думала. Врядли успею. Я эту неделю на выезде, женой работаю :lol:

**Медуза** » 11 ноя 2014, 17:31

Ты женой каким то особым образом работаешь,по неделям?

Неделю жена,неделю любовница,неделю дальняя родственница из Казахстана. :lol:

А когда рабочая неделя заканчивается?Мож и успеешь таки?

**Вишенка** » 12 ноя 2014, 20:58

Медуза писал(а):Ой,Лена!!!! Вот же ж ты заразная!)))
Не,такое только на выходных...

+100!))))

Я не заикаюсь пока, потому что не знаю успею или нет. :oops:

А пока - в копилку!))))

**Еленушк@** » 12 ноя 2014, 22:03

Медуза писал(а):Ты женой каким то особым образом работаешь,по неделям? Неделю жена,неделю любовница,неделю дальняя родственница из Казахстана.
А когда рабочая неделя заканчивается?Мож и успеешь таки?

Ага, неделю женой, неделю одна балдею))))про любовницу .....кхм,

Я только в пятницу поздно вечером дома буду. Значит суббота полдня на затарится и готовка до ночи, а я уже отвыкла от таких темпов.
Буду что-то быстрое и простое для семейного ужина.

**Еленушк@** » 12 ноя 2014, 22:06

Вишенка писал(а):
Медуза писал(а):Ой,Лена!!!! Вот же ж ты заразная!)))
Не,такое только на выходных...

+100!))))
Я не заикаюсь пока, потому что не знаю успею или нет. А пока - в копилку!))))

Я тоже пока в копилку(((, а хочется.

**Georgekt** » 17 мар 2016, 20:08

Я пока не могу найти в продаже муку не высшего сорта. есть у нас гречневая мука. Можно ли что-то добавить в муку высшего сорта, чтобы и тесто получалось и не очень вредно было бы? А то опять разъелась...